韓國泡菜製作方法

熱度 9已有 429 次閱讀 2014-11-22 10:00 |個人分類:好料理|關鍵詞:韓國泡菜

材料..

大白菜..3公斤[5台斤]

紅羅蔔絲..200公克[約10至20元]

白蘿蔔絲300公克[約1顆蘿蔔]

蔥200公克[約10至20元]

蒜泥85公克

薑泥25公克

以上食材果菜市場可以買到..尤其要做韓果大白菜需.要到果菜市場買..傳統市場買不到

韓國辣椒粉120公克

鹽巴120..10..10公克

魚露65公克

糖45公克

以上食材.可以去大型食品原物料行買

製作方法...

[1]把大白菜撥開洗乾淨切寸段泡200公克鹽水泡軟[大白菜可以把表面不好葉子 去除..頭部切一刀比較好撥..需要切2刀

泡鹽水需要一天時間.大白菜比水輕..早上泡晚傷需要把上下互換..下層容易軟上成不易..需要互換

軟化後清起乾淨.可以用洗衣清潔袋裝白菜把水分擠乾[可以跟孩子或是老公一起擠..可以增加親子關係..泡菜好吃就在這一環

[2]紅白蘿蔔絲加個10公克鹽巴泡軟把水分擠乾[紅蘿蔔絲要先泡鹽巴..因為軟化程度較慢..我都要做泡菜先用紅蘿蔔]

[3]蔥洗淨切寸段

[4]韓國辣椒粉要加100度c熱水慢慢加攪拌成濃稠度[感覺不會太乾也不會太稀]

[5]把全部食材攪拌均勻..長溫放至一天..隔天在攪拌一次裝盒放進冰箱冷藏..3至4添等入味就可以吃

以上是韓國泡菜製作過程..上述食材都可以依個人喜好做增減..不敢吃辣可以加一顆蘋果泥綜合辣度

多做幾次就可以做出自記黃金比例韓國泡菜..又經濟又衛生健康泡菜

備住..

[1]漿泥果菜市場都是賣.半台斤以上可以用磨泥器就可以

[2]蒜泥用不完可以把分量分裝好放置冷凍庫保存..下次再使用

[3]白蘿蔔絲果菜市場大部分都沒再賣..因為容易出水..可以用刨絲器自己刨..紅蘿蔔都有再賣

工具..較大桶子 磨泥器..刨絲器..磅秤

以上如果有疑問可以在我短消息留言或是可以加line

祝好友們都能健健康康.岬百二......leeopene感恩


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發表評論 評論 (10 個評論)

回復 夢紫曰@EK 2014-11-22 11:09
  
回復 口袋的溫度@EK 2014-11-22 15:26
  
回復 [email protected] 2014-11-22 22:25
口袋的溫度@EK:   
感恩
回復 [email protected] 2014-11-22 22:25
夢紫曰@EK:   
   感恩
回復 艾薇艾薇@EK 2014-11-23 21:38
   謝謝
回復 [email protected] 2014-11-23 22:04
艾薇艾薇@EK:    謝謝
如果學會ㄌ..受益良多
回復 ~下雨ㄌㄟ[email protected] 2014-11-24 09:31
   給大哥一個超級讚~~
回復 [email protected] 2014-11-25 22:29
~下雨ㄌㄟ[email protected]:    給大哥一個超級讚~~
   筱柔想吃嗎..趕快動手喔.現在大白菜產季
回復 光@YH4 2014-12-1 17:09
真煩
回復 [email protected] 2014-12-1 22:30
個人價值觀不同..有心要做越坐月歡喜..若是無心做看到真的恨凡..做菜心情差..怎養煮都很難吃

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