~8 款【黑糖糕點】談談的黑糖香氣,超好的口感~(一)黑糖戚風蛋糕 ... ...

熱度 2已有 297 次閱讀 2017-7-30 12:50 |個人分類:自製食品類|關鍵詞:~8 款【黑糖糕點】談談的黑糖香氣,超好的口感~(一)黑糖戚風蛋糕 ...


8 款【黑糖糕點】談談的黑糖香氣,

超好的口感,吃起來甘甜味美,香而不膩,真好吃!


黑糖戚風蛋糕 - 低甜度無泡打粉配方

有著淡淡的黑糖香氣和戚風蛋糕體所呈現的彈性、鬆軟!

一不注意,整顆蛋糕一下子就被搶食完畢了! 

預備食材

黑糖蛋黃糊材料

蛋黃 4顆~植物油 30g~水 45g~黑糖 45g~低筋麵粉 70g

蛋白霜材料

冷藏蛋白 4個~黑糖 10g~檸檬汁 5cc

步驟

60 分鐘

將水和黑糖加熱,將黑糖融化,就是黑糖液,放涼備用。

將蛋黃和植物油用打蛋器攪拌均勻後,再加入黑糖液攪拌均勻。

再倒入過篩好的低筋麵粉,攪拌均勻成為無粉粒的麵糊(攪拌過程儘量快速)。

也可以將蛋黃麵糊用篩子過篩,以防沒有攪拌均勻。


蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁和過篩的黑糖(黑糖分兩次加入),

打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。

舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中,

動作要輕要快,迅速混合蛋黃糊和蛋白霜,

再將拌勻的黑糖蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

將攪拌好的麵糊倒入6吋戚風模中(戚風模不要塗油及麵粉),

輕敲幾下,將空氣敲打出來,而且使麵糊表面平整。(不要太大力喔!)


放入已經預熱到180度c的烤箱中,

烘烤約30分鐘從烤箱中取出(用竹籤[插·入]中心沒有沾粘就可以出爐)。


出爐後,馬上重敲幾下,把熱空氣排出,倒扣放涼。

完全放涼後,蛋糕會略縮是正常現象,可以準備脫模了。

密封、冷藏後享用,美味加倍喔!

食譜來源 : https://cookpad.com/tw/食譜/2084609-

黑糖戚風蛋糕-低甜度無泡打粉配方




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發表評論 評論 (2 個評論)

回復 老孤雁@EK 2017-7-30 18:32
  
回復 慎思@EK 2017-7-30 18:33
  

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Archiver|尋夢園討論區

GMT+8, 2019-10-20 13:44

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